Ингредиенты: 
 
Мякоть лопатки – 1 кг.
Оливки – 50 гр.
Винный уксус – ¼  стакана 
Оливковое масло – ¼  стакана
Сушёный лук – 1 ст. л.
Специи для мяса на гриле – по вкусу
Смесь перцев с лимонной цедрой – 1 ч. л.
 
  Слейте сок от оливок в стакан. Оливками нашинкуйте мясо, сделав в нём небольшие надрезы. 
К соку от оливок добавьте винный уксус, оливковое масло, сушёный лук и немного специй. Хорошо обмажьте мясо и дайте ему промариноваться в холодильнике около 8 часов (можно на ночь). 
Разогрейте гриль (или сковороду) и жарьте на сильном огне до нужной степени прожарки. Периодически смазывайте оставшимся маринадом. 
Готовое мясо оставьте на 10 минут “отдохнуть” под фольгой.