Ингредиенты: 

Окорок – 1 кг.  
Чеснок – 2-3 зубчика 
Прованские травы, соль, перец – по вкусу 
Оливковое масло – 3 ст. л.

Соус: 
Йогурт натуральный – 200 гр 
Фета – 150 гр 
Лимонный сок – 1 ст.л 
Петрушка – несколько веточек 

  Натрите чеснок на мелкой тёрке и смешайте его с прованскими травами, солью, перцем и оливковым маслом. Щедро натрите окорок. Сверните мясо в рулет и перевяжите кулинарной нитью. 
При температуре 220 градусов готовить окорок 20 минут, затем убавить до 160 градусов и запекать ещё час. Проверьте мясо кухонным градусником, его температура должна быть 70 градусов. 
Готовый окорок достаньте из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут. 
Для соуса смешайте нарезанную фету, йогурт, рубленую петрушку и лимонный сок. Всё тщательно перемешайте. Подавайте мясо с соусом.