Ингредиенты:
Оссобуко – 400 гр.
Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех - по вкусу
Растительное масло для жарки
Сливочное масло для жарки
Мука - 2 ст. л.
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 2 шт.
Сельдерей - 2 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Бульон (мясной) – 0,5-1 л.
        Мясо поперчить, посолить с обеих сторон, добавить мускатный орех, обвалять в муке.
      Разогреть в сотейнике растительное масло, добавить кусочек сливочного масла. Положить мясо. Обжарить, переворачивая, до румяной корочки. Переложить мясо на тарелку и слить жир из сотейника.
      Для соуса разогреть в сотейнике растительное масло, добавить кусочек сливочного масла, переложить в масло мелко нарезанные лук, чеснок, морковь и стебель сельдерея. Пассеровать овощи до мягкости, периодически помешивая. Влить немного воды и тушить овощи на слабом огне.

4.       Переложить в сотейник мясо, влить бульон, до кипения. Накрыть фольгой, поставить в духовку на 180 градусов на 2 часа.