Ингредиенты: 
 
Жиго – 2,5 кг.  
Чеснок – 1 головка 
Лук – 2 шт.
Розмарин – 1 веточка.
Соль, перец и любимые приправы – по вкусу
 
  Натрите жиго солью и приправами и оставьте минимум на 3 часа ( лучше на ночь).
Лук и чеснок крупно нарежьте и выложите в форму. 
Жиго обжарьте на сковороде до хорошей золотистой корочки, затем выложите мясо в форму, сверху на лук. Дополнительно поперчите и посолите.
Накройте форму крышкой, или двойным слоем фольги. 
Запекайте 6-7 часов, до тех пор, пока мясо не будет распадаться на волокна. Во время приготовления периодически приоткрывайте фольгу (крышку) и поливайте жиго образовавшимся в форме соком.